浙江特殊教育职业学院

浙江特殊教育职业学院中西面点工艺专业

浙江特殊教育职业学院中西面点工艺

专业名称：中西面点工艺

浙江特殊教育职业学院中西面点工艺

基础修业三年。

培养目标。

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好的职业道德和人文素养，掌握中西点技术专业所需的文化知识、现代烹饪专业理论知识，遵守饮食业操作规范，具备饮食生产和经营管理能力，从事饮食业、酒店业中西点生产、研发、营销、管理就业方向。

主要面向大中型餐饮企业、星级酒店的餐饮部门、厨房、各企事业单位的物流餐饮服务等部门，或者独立的中国面条企业和烘焙西点企业，从事中西点生产、艺术面包师、点心厨师、菜单设计、中西点开发、蛋糕设计等工作。

主要职业能力。

1.具备新知识、新技能的学习能力和创新创业能力

2.具备厨房生产组织管理、宴会策划和餐饮营销能力；

3.具有烹饪原料营养卫生分析、中西点设计开发、营养配餐能力；

4.掌握本专业工作所需的专业英语、中西点基本理论、饮食管理等知识，了解食品卫生安全管理知识

5.熟练掌握中西点的制作方法。

核心课程和实习培训。

一是核心课程。

中西烹饪原料、烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、中国面条技术、西方面条技术、面条开发与创新、烘焙经营与管理等。

二是实习实训。

学校开展中式面点、地方特色面点制作及面包、蛋糕、饼干、泡芙、布丁制作等培训。

在相关餐饮企业、星级酒店、企事业单位物流的中西面点部门或独立的中国面点企业、烘焙和西点企业实习。

以职业资格证书为例。

中国面点师(初级、中级)西方面点师(初级、中级)营养配餐师(四级、三级)

公共营养师(四级、三级)

中等职业学校衔接的例子。

中餐烹饪和营养饮食西餐烹饪。

以继续本科专业为例。

烹调营养教育食品科学与工程

浙江特殊教育职业学院中西面点工艺

浙江特殊教育职业学院学生评价：

学校还可以，各种设施齐全，同时山清水秀，山中风景秀丽，活动多样，可以提高学生的能力。吃住环境优美。